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食品保鲜冷库的卫生管理当今社会，人们的生活水平提高了，对食品质量安全等的要求也越来越高了。生产食品等的厂家要想争取到更大的市场，就必须做好产品的保鲜工作，提高产品的质量。产品保鲜就得用到冷库，不同的产品使用的冷库也不同，比如食品用的是食品保鲜冷库。虽然不同的冷库存放不同的产品，但不同的冷库对环境卫生的要求是不同的。下面是食品保鲜冷库的一些环境卫生管理要求。
食品的腐败变质主要是由于微生物的生长策殖所致。低温虽然可以抑制微生物生长繁殖，但大多数的微生物在低温下并不死亡。因此，食品保鲜冷库必须有严格的卫生制度，尽可能地减少微生物污染食品的机会。
一、冷库的卫生和消毒
 1.环境卫生和消毒
冷库周围的场地与走道应经常清扫，定期消毒。冷库的四周不应有污水和垃圾。垃圾箱和厕所应离库房25m以外，并保持清沽。
冷库专用的火车，冷库月台除需定期清扫外，还应在每次进出库前后进行彻底清扫，要定期用10%-20%的漂白剂消毒。
 2.库房和工具的卫生消毒
冷库库房的墙壁和顶棚上均应粉刷抗霉剂，并进行不定期的消毒工作。
运货的手推车以及其他载货设备不论在使用前，还是使用后，都要进行清扫，随时随地保持清洁卫生。凡冷库内冷藏的食品，不论是否有包装，都要堆放在木垫上。垫木应刨光并经常保持清洁。冷库内使用的挂钩应经过镀锌处理，以免生锈。
对冷库的下水道也应清理并可用漂白液消毒，不可忽视。
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