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海产品和葡萄等如何用冷库保鲜冷藏？
在炎热的夏天，食物是变质很快的，尤其是海产品。海鲜本身就有很浓的腥味，如果在加上变质的臭味，结果可想而知；所以海产品的保鲜尤为重要。下面我为大家整理了以下五点需要注意的地方：
1、在运输途中保持低温，不要一会高一会低，这样海产品不利于保鲜。
2、海鲜运输到了，在验货时候要减少海产品裸露在外面的时间。
3、在冷库中保存也要保持好适应的温度，一般来说在-25℃到-18℃为宜，摆放产品时也要注意不超过合理库存，并安排好相关管理员进行每天检查，若发现有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻库中剔除，避免发生交叉污染、连续污染，情况严重的话，能及时做好产品转移。另外，在日常管理中，也要做好相应的卫生，搞好清洁、清洗；
4、售卖海鲜冷冻品之前，要对海鲜进行升温再加工，要在冷库中缓慢进行，升温到0℃就差不多了；
5、严格抓好加工环境。冷冻海产品加工的时候，对环境反应比较敏感，一般来说。把操作间的温度控制在15℃以下，在包装产品时，速度要快而且不能损坏。另外对于已包装好的成品立即送入展示柜或冷冻库。
葡萄的储藏：
用于贮藏冷库设备的葡萄要达到成熟采收，不熟或过熟都不利于储藏。第二须在早晨露水充分干后采收，采收前2天应对果穗喷布红提专用防腐保鲜剂（食品添加剂型），采收后配合保鲜片使用，才能得到较好的贮藏效果。红提品种不耐so2，采前使用保鲜剂是延长贮期，防止贮藏期发生霉变的关键技术之一。
葡萄浆果特别易发生机械伤，因此在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。采收时很忌用手提拉果粒和倒箱，采后的葡萄应立即剔除伤、青、小的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬pvc或pe葡萄专用保鲜袋的箱内，装箱后应立即运到预冷库预冷。葡萄从采收到预冷以不超过12小时为宜，预冷速度越快越好。
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